Wir saßen bereits im Lokal, und überlegten, was wir bestellen sollten, da öffnete sich die Tür zur Küche, und ein Kellner trug auf einem Tablett vier große Teller ins Lokal. Augenblicklich erfüllte der unnachahmliche Duft von Trüffeln (nix mit getragenen Socken, Leute...) das ganze Lokal.
Aufmerksam geworden, beobachteten wir, daß nahezu alle, die innerhalb der kurzen Zeit, bis der "Garcon" uns erneut besuchte, ihr Essen erhielten, dem Duft nach alle das gleiche Menu bestellt hatten.
Wir überlegten nicht lange, und schlugen zu, das heißt, wenn man bei 45 €uro für fünf Gänge überhaupt von Zuschlagen sprechen kann.
Serviert bekamen wir eines der genialsten Zwischengerichte, die wir jemals genossen, und zwar aßen wir:
"Oeufs brouillé à la Truffe", also fein gehobelte Trüffelscheiben auf relativ flüssigem Eischaum
Ich kann in meiner kulinarischen Zeit ungefähr 35 Jahre zurückblicken, und da bleibt ein sensationelles getrüffeltes Rindercarpaccio auf heißem Steingutteller und vorzüglichem erstgepressten Olivenöl hängen und eben dieses denkenswerte Gericht im Perigord.
Das lässt sich schlecht beschreiben, aber wer einmal in den Genuß eines perfekten Gerichts mit frischen Trüffeln kam, wird das nicht vergessen.
Statistik: Verfasst von donalfredo — Mo 14. Dez 2009, 18:06
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Freut mich, daß noch einer meiner Meinung ist:Trüffel?
Ist das nicht in erster Linie das Essen für mein Essen (Schweinefleisch)??
"Ich mag es gar nicht, wenn jemand meinem Essen das Essen wegisst!"
Klaus
Statistik: Verfasst von bauhenkel — So 13. Dez 2009, 11:30
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Was ich gegessen habe, sind Trüffelpralinen, ist da das selbe drin?
Kaviar habe ich mal 50g zum Geburtstag bekommen, einen Geschmacksunterschied zu den deutschen Gläsern für 1,99€ habe ich nicht feststellen können. Aber genossen habe ich es allemal, habe sogar die Toastscheiben statt längs diagonal geschnitten.
Austern habe ich mal bei meinem Freund auf seinem Geburtstag bekommen, da hat sein Nachbar ganz Frische mit den passenden Weinen bestellt. Es gab Natur, mit Zitrone und aus dem Backofen. Das tollste war, es gab eine Unterweisung über Austern und deren Öffnung mit dem Austernmesser.
Reinen Trüffel würde ich gerne mal probieren, dann müsste ich aber sicher sein, dass jemand dabei ist, der sich damit auskennt und die Qualität beurteilen kann.
Statistik: Verfasst von thomasd — So 6. Dez 2009, 19:21
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Nein, nein, nein, sie werden in erster Linie gekauft, weil sie phantastisch schmecken.
Auch wir lieben sie in Nudelgerichten, mit Sahne mmh.
Ganz genau, habe in der Toskana "Spagetti Tartufo" gegessen, ein Traum http://www.smilies.4-user.de/include/Es ... en_029.gifAuch wir lieben sie in Nudelgerichten, mit Sahne mmh.
gruß Wolli
Statistik: Verfasst von Wollrud — So 6. Dez 2009, 17:49
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Gruß
Jion
Statistik: Verfasst von jion — So 6. Dez 2009, 17:36
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Also Trüffel kenn ich nicht, meint ihr man sollte dafür ein Vermögen ausgeben?
Ein Vermögen sollte mann/frau sicher nicht dafür ausgeben. Aber wenn gerade ein gutes Angebot für FRISCHEN Trüffel da ist (Knolle so ca. 2cm im Durchmesser für 8-10 Euro - wie zur Trüffelsaison in Italien möglich), dann kann man daraus ein wirklich gutes und rel. günstiges Trüffelgericht machen. Ich zahle wirklich keine Preise auf Münchner Viktualienmarkt-Niveau dafür, das ist es mir nun auch nicht wert.Statistik: Verfasst von Gogolo — So 6. Dez 2009, 13:56
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Also Trüffel kenn ich nicht, meint ihr man sollte dafür ein Vermögen ausgeben?
Gruß
Jion
Statistik: Verfasst von jion — So 6. Dez 2009, 13:26
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Aber Kaviar (Beluga, malosol) - ein Genuss, besonders zusammen mit Pellkartoffeln und Creme Fraiche (in Russland heißt sie Smetana, eine saure Sahne, da kommt nichts anderes mit)
Mensch, da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen
Statistik: Verfasst von andalusa — So 6. Dez 2009, 12:37
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Statistik: Verfasst von Cruiser — So 6. Dez 2009, 11:47
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Gekauft werden sie wohl in erster Linie, weil sie teuer sind. Ich brauche sie jedenfalls nicht.
Nein, Trüffel schmecken uns schon sehr. In erster Linie in Form von Trüffelspaghetti, aber auch als Trüffelfüllung in einem Ka lbsfilet. Am liebsten mag ich "Farfalle mit Rettich und Trüffel" (das Rezept gebe ich gerne als PN weiter).Aber nicht alles was teuer ist schmeckt auch, da gebe ich dir recht. Ich habe mal Austern gegessen: BÄÄÄÄH. Auch echter Kaviar: muss ich nicht haben, ebenso Safran, da mag ich den Geschmack gar nicht.
Statistik: Verfasst von Gogolo — So 6. Dez 2009, 11:24
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Ist das nicht in erster Linie das Essen für mein Essen (Schweinefleisch)??
Nussig Erdig ist eine gute Beschreibung.... wobei ich es mehr als erdig empfand.... Nix für mich... genausowenig wie Kaviar oder Rosenblätter Salat
Statistik: Verfasst von Adler — So 6. Dez 2009, 11:17
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Statistik: Verfasst von Gantu — So 6. Dez 2009, 10:48
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Statistik: Verfasst von janoschpaul — So 6. Dez 2009, 10:23
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der Geruch erinnert an alte feuchte Socken und der Geschmack ist nussig/erdig. Es gibt aber verschiedene Sorten, wie die alle schmecken, weiß ich aber auch nicht. Es ist zwar ein Geschmackserlebnis, aber haben muss man es nicht unbedingt. Gekauft werden sie wohl in erster Linie, weil sie teuer sind. Ich brauche sie jedenfalls nicht.
Statistik: Verfasst von Cruiser — So 6. Dez 2009, 10:01
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Gruß
Jion
Statistik: Verfasst von jion — So 6. Dez 2009, 08:54
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Da werde ich wohl ziemlich einkaufen, denn am Heiligen Abend gibt es dann im Gogolobil Spaghetti mit frischen Trüffeln satt. Und auch für Sylvester übelege ich mir ein schönes Trüffelgericht.
Statistik: Verfasst von Gogolo — Sa 5. Dez 2009, 23:54
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Schmeck so etwas auch zu Adventsbrot ?
Wenn ja, bring doch 1-2 Kilo mit .
Habe so etwas noch nie gegessen und der ein oder andere bestimmt auch nicht.
Auf nächste Woche.
Die passen wohl eher zu Nudelgerichten und Omelettes Wenn ja, bring doch 1-2 Kilo mit .
Habe so etwas noch nie gegessen und der ein oder andere bestimmt auch nicht. Auf nächste Woche.
Außerdem komme ich gerade nicht mehr nach Lothringen 
Statistik: Verfasst von Cruiser — Sa 5. Dez 2009, 20:30
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Wenn ja, bring doch 1-2 Kilo mit .
Habe so etwas noch nie gegessen und der ein oder andere bestimmt auch nicht. Auf nächste Woche.
Statistik: Verfasst von womo-moyland — Sa 5. Dez 2009, 20:00
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Ein Spottpreis, wenn man bedenkt, dass man in China, auf Auktionen, für das Kilo weißer Trüffel, bis zu 15.000 Euro bezahlt :1sauer
Statistik: Verfasst von Cruiser — Sa 5. Dez 2009, 19:53
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