Zutaten:
1 Blumenkohl
Für den Teig:
200g Mehl
2 Eier
300ml Wasser
Salz, Pfeffer
1,5 Tüten Backpulver
Für die Aioli:
1 Glas Majonäse
1 Becher Schlagsahne
5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen und in leicht gesalzenes Wasser bissfest kochen.
Die Eier trennen und aus Eigelb mit dem Mehl, Wasser, Backpulver, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Teig herstellen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
Für die Aioli die Majonäse mit der Sahne in eine Rührschüssel geben und die klein gehakten Knoblauchzehen dazu geben. Alles mit dem Pürierstab gut durcharbeiten und dabei die Knoblauchzehen fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertiggekochten und abgekühlten Blumenkohlröschen durch den Teig ziehen und im heißen Fett (Friteuse, 180°, ohne Korb) goldgelb backen. Die Aioli darüber und fertig.Statistik: Verfasst von Cruiserline — So 12. Okt 2008, 20:35
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