Bloss mal so - für die Schlankheitsfreunde:
Quark aufgeschlagen mit Mineralwasser wird auch unheimlich cremig.
Das mache ich schon lange Quark aufgeschlagen mit Mineralwasser wird auch unheimlich cremig.
schmeckt super lecker ..........Statistik: Verfasst von Tedela — Mi 21. Apr 2010, 11:47
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Statistik: Verfasst von Lira — Mi 21. Apr 2010, 10:33
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Hmmmmm, Creme fraiche hört sich plausibel an. geschlagene Sahne wird es wohl nicht gewesen sein. Der Gedanke kam mir nämlich auch.
Ahornsirup um es mehr süßlicher zu machen wäre glaube ich was. Mayo war da garantiert nicht drin, denke ich zumindest
Und es kann schon sein das mein frischkäse zu wenig % hatte. Wer mich kennt weiß warum Aber da muss ich wohl in den sauren Apfel beisen und es mal mit mehr % ausprobieren...........@ Petermännchen..... das kommt schon hin, nur ehlt da jetzt noch das Cremige.............. Na wir werden es doch noch schaffen
Statistik: Verfasst von Tedela — Mi 21. Apr 2010, 07:44
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habe gerade bei Angelika im Womo-Kochbuch gestöbert und das gefunden:
Ein besonderes Highlight unter den Grill-Dips ist der exotische Mango-Dip. Pürieren Sie hierfür zwei Drittel einer refen Mango, eine Messerspitze Chil-Pulver, einen Esslöffel Curry, den Saft einer Limette sowie einen halben Teelöffel Zuckerrüben- oder Ahornsirup bis alles eine gleichmäßige Creme ergibt. Schneiden Sie anschließend die restliche Mango in kleine Würfel und verrühren Sie alles miteinander. Sie können den Dip zusätzlich noch mit einer Frühlingszwiebel sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
Ich frag mich, warum Angelika das noch nie ausprobiert hat?
Statistik: Verfasst von Petermännchen — Di 20. Apr 2010, 23:22
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aber das richtig Cremige hatte irgendwie gefehlt.
Deshalb würde ich es ja mit Crème fraîche (vielleicht in Kombination mit Frischkäse) probieren Statistik: Verfasst von Cruiser — Di 20. Apr 2010, 09:52
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aber das richtig Cremige hatte irgendwie gefehlt.
Hallo Tedeldaist ja immer schwierig einen Geschmack, den man als Erinnerung auf der Zunge zu liegen hat genau zu treffen. Da hilft wirklich nur weiter ausprobieren. Vielleicht ist in deiner Rezeptur der Frischkäse nicht der richtige, heißt zuwenig cremig. Ich würde es mit Mascarpone versuchen. Oder die Griechen verwenden meist Joghurt, aber den echten griechischen mit 10% !! (von Total, gibts bei uns bei Edeka), der ist viel cremiger als unser normaler Joghurt.
Hier noch ein Rezept von mir. Der Dipp passt auch zu Fondues und Grillfleisch. Die Mayo mach ich meist auch selber, aber sie kann man auch mit Joghurt, Mascarpone, Quark o.ä. ersetzen. Viel Spass beim Ausprobieren.
Currysauce (Mein Dip Favorit)
2 Schalotten
200 Gramm Salatmayonnaise
3-4 Teel. Currypulver
6 Essl. Mango-Chutney
150 Gramm Saure Sahne
1 Limette, Schale und Saft
Salz
Cayennepfeffer
6 Stiele Frische Minze nach Belieben
Die Schalotten schälen und würfeln. Mit der Mayonnaise, dem Currypulver, dem Chutney und der sauren Sahne verrühren.
Die Limette heiß abspülen und trocknen. Die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Beides unter die Currysauce rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Nach Belieben die Minze abspülen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Unter die Sauce rühren.
Tip:
Curry ist eine Mischung aus mindestens 12 Gewürzen. Es gibt ihn mit mildem und intensiv scharfen Geschmack. Deshalb sollte man Currypulver erst vorsichtig dosieren und lieber nachwürzen.
lg
WGonTour
Statistik: Verfasst von WGonTour — Di 20. Apr 2010, 09:48
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Ich werde mir eure Rezepte auf jeden fall aufschreiben......
Alos ich habe das ganze mal so gemacht: frische MAngo pürrieren, Frischkäse dazu und dann mit Curry und getrockneten Chillischoten würzen, das ganze mit etwas Zucker abschmecken. War gut gewesen wenn es richtig kühl ist, aber das richtig Cremige hatte irgendwie gefehlt. Also da muss ich echt nochmal rumprobieren
Kräuter waren bei dem Originalen nicht dabei.......... Ich glaube ich werde mir die doch mal besorgen und dann echt meine Geschmacksnerven auf die probe stellen
Statistik: Verfasst von Tedela — Di 20. Apr 2010, 08:20
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ich habe da etwas im Netz gefunden, vielleicht passt es ja
http://www.pasa-antipasti.de/index.php? ... &Itemid=47
oder dies hier, allerdings habe ich creme double noch nie steif geschlagen (wusste gar nicht dass dies geht
)http://rezepteland.de/Indien/Suesse-Spe ... :3434.html
von der Dicke könnten die beiden Rezepte an deine Beschreibung rankommen.
Oder aber ein Mix aus beiden Rezepten.
Viel Glück beim Nachkochen
Liebe Grüße
Sandra
Statistik: Verfasst von mirsan — Mo 19. Apr 2010, 22:37
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frischkäsig ist "mein" Dip nicht, aber vielleicht hilft er Dir trotzdem irgendwie weiter:
1 Schalotte fein schneiden und in 2 EL Sesamöl glasig dünsten. 3 EL Mango-Chutney, 4 cl Pfirsichlikör, einen Schuß weißen Balsamico-Essig und Saft einer halben Orangezugeben und alles verrühren. Mit Salz,
½ TL Kashmir-Curry (das gute aus Klingenberg)
und ein paar Chilli-Fäden würzen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen und etwas reduzieren. Falls die Sauce zu dünn wird, mit etwas Speisestärke (in Wasser aufgelöst) binden.Mein absoluter Favourit zu Fondue oder gegrilltem Fisch
Hau rein!
Nancy
Statistik: Verfasst von Joanne — Mo 19. Apr 2010, 21:15
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das habe ich jetzt auch gemacht. Mal gespannt wie er schmeckt wenn er richtig durchgezogen ist. Nicht so wie vom griechen, aber auch lecker
Statistik: Verfasst von Tedela — Mo 19. Apr 2010, 12:05
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Die haben es ja fertig gekauft und ich will es selbst machen
dann würde ich es einfach ausprobieren, ich mache auch immer solche Dips aus dem Handgelenk, schmeckt meistens sehr gut und ich habe noch nichts als ungenießbar entsorgen müssenviel Glück
Statistik: Verfasst von andalusa — Mo 19. Apr 2010, 10:41
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Statistik: Verfasst von Tedela — Mo 19. Apr 2010, 10:37
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am Wochenende waren wir bei Freunden Eingeladen und haben als Vorspeiße ganz viel Antipasti von Griechen/Türken gegessen.
Da gab es einen total leckeren Mango-Curry-Chilli-Dip oder Paste. Jetzt suche dafür ein Rezept. Hat jemand vieleicht ein Dip-Buch wo das darin stehen könnte? Die Konsistenz war wie die von einem Frischkäse, leicht süße und fruchtig...... Ich suche mir im www schon die Finger wund.....
Danke schon einmal vorab.
LG
Statistik: Verfasst von Tedela — Mo 19. Apr 2010, 09:12
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