Der Fondue-Abend ist überstanden. Wir waren 13 Leut und wir haben 13 Fondue-Saucen selber gemacht. Der Abend war etwas chaotisch, es hat aber allen geschmeckt und ich fürchte die kommen auch wieder ......
Von Euren Saucen habe ich die Paprika-Creme und den Gärtner-Dip gemacht. Vom Gärtner-Dip wollten 4 Leute das Rezept. Ich war so frei ......
Der Renner des Abends war eine Röstzwiebelbutter. ICh will sie Euch mal nicht vorenthalten:
2 Schalotten fein würfeln und in Butter braun andünsten. Mit weicher Butter, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer würzen. Fertig! Irgendiw haben alle die Butter mit Baguette gegessen und waren satt bevor das Fleisch alle war
Die anderen Saucen habe ich alle ausgedruckt. Die kommen auch noch dran....
Ich sag nochmal vielen lieben Dank dafür!!!!!!!!!
Statistik: Verfasst von Joanne — Do 9. Dez 2010, 20:15
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wisst Ihr, was ich da demnäx für Arbeit habe ???????
Ist wohl jetzt Schluss mit Knorr- und Heinz-Saucen,,,,,,,
Ich werdes probieren, versprochen, und gebe Rückmeldung ( hoffentlich )
Statistik: Verfasst von esskaa — So 14. Nov 2010, 20:08
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1 Becher Joghurt (natur, keinen cremigen, den der sich stürzen lässt)
1 Becher Sauerrahm
Schnittlauch und Thymian schnipseln und zugeben
1 Glas Kapern klein schneiden (natürlich die Kapern
)1 hart gekochtes Ei (klein schneiden)
Salz und Pfeffer
alles mischen, ferdisch
Statistik: Verfasst von janoschpaul — So 14. Nov 2010, 19:28
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Jetzt hab ich wirklich mal wieder ein paar neue Ideen!
Ich mag es immer, wenn die Saucen verschiedene Farben haben. Bei roten Saucen tu ich mich immer schwer. Entweder sie schmecken nicht wirklich gut oder es ist halt mal wieder auf Ketchup-Basis.
Die Italienische Mayonnaise werde ich auf jeden Fall ausprobieren! Wird die schön rot????
Wenn da noch jemand Idenn für rote Saucen hat: raus damit
Danke Euch allen!!!
Nancy
Statistik: Verfasst von Joanne — So 14. Nov 2010, 18:58
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Hier meine Favoriten-Dips zum Fleischfondue. Die Currysauce ist super und die Italienische Mayonnaise schmeckt durch die getrockneten Tomaten so herrlich tomatig. Statt der selbstgemachten Mayo kann man auch gekaufte nehmen.
Viel Spass an Silvester
Gruß
WGonTour
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Meine Dip-Mayonnaisen zum Fleischfondue
Kategorien: Beilage, Sauce, Dip, Favorit
Menge: 4-6 Portionen
========================== GRUNDSAUCE ==========================
1 Ei
1 Eigelb
1 Teel. Senf
350 Gramm Neutrales Öl (Sonnenblume)
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitronensaft
=========================== REMOULADE ===========================
2 Essl. Kleine Kapern
2 Essl. Cornichons, fein gewürfelt
2 Essl. Schalotten, fein gehackt
2 Essl. Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
1 Gekochtes Ei
2 Essl. Saure Sahne oder creme fraiche
========================== CURRYSAUCE ==========================
1 Schalotten
1-2 Teel. Currypulver
3 Essl. Mango-Chutney
75 Gramm Saure Sahne oder creme fraiche
1/2 Limette, Schale und Saft
Salz
Cayennepfeffer
3 Stiele Frische Minze nach Belieben, fein gehackt
==================== ITALIENISCHE MAYONNAISE ====================
4-5 Getrocknete Tomaten
1-2 klein. Tomaten
1 Knoblauchzehe
3-4 Stiele Basilikum, fein gehackt
============================ QUELLE ============================
angeregt durch
WDR: ServiceZeit Essen und Trinken vom 30.12.2004
"Fondue zum Feiern"
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
-- Erfasst *RK* 25.12.2007 von
-- WGonTour
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur erwärmen. Eigelb und ganzes Ei in ein hohes Gefäß füllen, Senf zufügen und mit dem Stabmixer cremig aufschlagen. Langsam, in dünnem, gleichmäßigem Strahl das Öl hinzufließen lassen, bis die Sauce dick und stabil ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Zuckerprise würzen.
Diese Grundsauce in vier Portionen teilen.
Unter die erste Portion die Zutaten für die Remoulade rühren und das gekochte Ei vorsichtig unterheben. Eventuell mit ein wenig Senf zusätzlich würzen.
Unter die zweite Menge die Zutaten für die Currysauce rühren.
Für die italienische Variante die getrockneten Tomaten winzig klein würfeln (Tomaten die nicht in Öl eingelegt sind vorher mit etwas heißem Wasser bedecken und einweichen).
Dann die abgetropften Tomaten zusammen mit den frischen Tomaten und dem geschälten Knoblauch unter die Mayonnaise mixen. Kräftig abschmecken, schließlich fein gehacktes Basilikum unterrühren.
Jeweils in ein passendes Gefäß füllen und mit Klarsichtfolie zugedeckt bis zum Abend kalt stellen.
(*) Die Mayonnaise nicht mit Olivenöl machen, sie wird ziemlich streng, lieber ein neutrales (Sonnenblumen)Öl verwenden!
Darauf achten, dass nicht nur Mayonnaisedips gereicht werden, wird sonst zu schwer.
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Statistik: Verfasst von WGonTour — Mo 8. Nov 2010, 09:49
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2 Gewürzgurken
2 Eßl. Kapern
1 Schalotte
1 Bund Schnittlauch
1 hartgekochtes Ei
150g Quark
2-3 Eßl Majonaise
1 Tl. Senf
Salz Pfeffer
Alles sehr feinhacken und miteinander vermengen ,dann mit Salz und Pfeffer abschmecken
Statistik: Verfasst von womofreude — So 7. Nov 2010, 13:30
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Man kann auch den Honig weglassen und, zusätzlich zum Estragon, noch Dill einrühren, das passt super zu Fisch.
Statistik: Verfasst von Cruiser — So 7. Nov 2010, 13:23
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1 Tl . Sesam
100g. schwarze Oliven
2-3 Knobizehen
1 Bund Basilikum
Salz
1Pak.Doppelrahmfrischkäse
Peffer
100g Joghurt
Den Sesam in einer Panne leicht anrösten .Die Oliven und den Basilikum klein schneiden . Den Knobi fein hacken . Alle Zutaten zusammen geben und glattrühren .
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Sesam unterrühren .
Guten Appetit
Statistik: Verfasst von womofreude — So 7. Nov 2010, 13:03
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1 Dose Thunfisch in Öl
1Pak. Frischkäse mit Kräuter
1 Zwiebel
2-3 Knobizehen
etwas Sahne zum glattrühren
Salz
Pfeffer
etwas Olivenöl
5-6 schwarze Oliven (kleinschneiden)
ein Bund frische Kräuter
alles kleinschneiden und vermengen
gute Stunde durchziehen lassen
Lecker !!!!!!!!
Statistik: Verfasst von womofreude — So 7. Nov 2010, 12:43
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normalen Balsamico. Wenn Du anderen zur Hand hast, lohnt ein Versuch bestimmt.
Statistik: Verfasst von Cruiser — So 7. Nov 2010, 12:29
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@Achim:
nimmst Du Balsamico-Essig oder die Crema di Balsamico?
@Womofreunde:
mit dem Knofi liegen wir auf einer Welle
ich nehm immer halbe Joghurt, halbe Creme Fraiche, Knofi in rauhen Mengen, Zitronensaft, Salz, Selleriesalz und a bissle weißen Pfeffer.
Bitte noch meeeeeeeeeeeeeeeeeehr!!!!
Statistik: Verfasst von Joanne — So 7. Nov 2010, 12:24
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@achim
das ist doch sicher dein Dip zu den Chicken Nuggets, oder?
Gruß Rainer
Stimmt!!! Allerdings nur für selbst hergestellte Nuggets das ist doch sicher dein Dip zu den Chicken Nuggets, oder?
Gruß Rainer
Im Asia-Shop bekommt man Paniermehl für knusprig gebratenes Hühnchen. Hähnchenfilets in Stücke schneiden, mit Ei und dem Asia-Paniermehl panieren und frittieren...........schlägt jedes Mc Donalds Nugget um Längen
Statistik: Verfasst von Cruiser — So 7. Nov 2010, 12:16
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das ist doch sicher dein Dip zu den Chicken Nuggets, oder?
Gruß Rainer
Statistik: Verfasst von Kaufunger — So 7. Nov 2010, 12:12
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Statistik: Verfasst von Cruiser — So 7. Nov 2010, 11:34
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einen halben Becher Schmand
einen halben Becher Sahne
Salz
Pfeffer
1Pak.Gewürzmischung Dill-Kräuter für Salate
3-5 Knobizehen pressen
alles miteinander verrühren und abschmecken
gute Stunde durchziehen lassen
Statistik: Verfasst von womofreude — So 7. Nov 2010, 11:13
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Also weiter geht es ....
Was Fruchtiges: Mangodip
1Apfel------ schälen und fein reiben
2 eßl Joghurt
2 eßl saure Sahne
3 Eßl Mangochutney
1 tl Sahnemeerettich
1tl Senf
1 Eßl Honig ----------verrühren
Das ganze mit Zucker und Salz, Pfeffer abschemcken......
Ich schreibe dir noch ein paar auf.............. allerdings später
Statistik: Verfasst von Tedela — So 7. Nov 2010, 11:04
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also ich mache auch gerne mal Ajvar dazu selber ....wenn man Knoblauch mag heißt das
Ein kleines Glas Miracel Whip balance in eine Schüssel geben . 5-7 Koblauchzehen durch die Presse und ins Miracel Whip geben .
Dann mit etwas Mineralwasser glatt rühren ....
fertig .Superlecker finde ich . Mir reicht dann nur noch ein frisches Kaviarbrot
könnte mich rein setzten Aber passt prima zu Fondue oder Raclette oder gegrilltem
Statistik: Verfasst von womofreude — So 7. Nov 2010, 10:20
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Die ist ja schon mal Klasse!
Hat sich schon gelohnt! Noch ein paar so Knaller und es schmeckt echt mal anders!
Statt Brühe mache ich übrigens oft einen Weinsud:
herben Weißwein erhitzen und ein kleines Säckchen reinhängen mit Loorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, 1 Nelke, 1 getrocknete Chilli-Schote. Als Säckchen kann man einen Teebeutel nehmen oder einen Kaffefilter zurechtschneiden und mit Baumwollgarn zunähen.
Ist mal ein bisschen was anderes als Öl oder Brühe.
P.S. sag mal, machst Du die Sauce auch mit einer Küchenmaschine??? - Hast Du überhaupt eine??????
Statistik: Verfasst von Joanne — So 7. Nov 2010, 10:08
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also ich mache meist eine Typische Guacamole dazu. Und dann habe ich in meinem schlauen Buch auch noch welche die total lecker sind:
Paprikacreme:
2 große rote Paprika --- die bei 220°C im Ofen backen für ca 30min bis die Haut blasen wirft
1 Zwiebel ----- schälen und halbieren
Paprika aus dem Ofen nehmen und Haut vorsichtig abziehen, Paprika und zwiebeln zusammen Pürieren
1/8l trockener Weißwein
3 Eßl Sherryessig --------- zusammen aufkochen und mit etwas Zucker und dem Parikapüree verrühren.
100g Schmand -------unterheben, mit......
Salz, pfeffer und Worcestersauce-------- abschmecken.
Weitere folgen
Statistik: Verfasst von Tedela — So 7. Nov 2010, 09:56
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Hat jemand Ideen oder Lieblingsrezepte für Fondue-Saucen? Ich meine jetzt nicht die "Ketchup mit Dosenmilch verrühren". Es darf ruhig etwas aufwändiger sein!
Bin gespannt auf Eure Rezepte!
Nancy
Statistik: Verfasst von Joanne — So 7. Nov 2010, 08:19
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