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Kürbisrisotto mit Cabanossi
für 4 Personen

400 g Hokaido Kürbis
1 Zwiebel, gewürfelt
400 g Cabanossi in Scheiben oder gewürfelt,
400 g Risottoreis
Olivenöl
Hühner- oder Gembüsebouillon
etwas Knoblauch,
Saft einer halben Zitrone
gehackte Petersilie
Kürbiskernöl
Parmesan
geröstete Kürbiskerne

Hokaidokürbis halbieren und entkernen, in Würfel schneiden ( bei einem normalgroßen Hokaidokürbis reicht ein halber Kürbis). Hierfür schneide ich den Kürbis erst auf der Aufschnittmaschine in Scheiben, so lässt er sich leichter in Würfel schneiden. Mit den Zwiebelwürfeln und dem geschnittenen Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben und bei mittlere Hitze weiterschwitzen, bis der Reis glasig wird, dann mit der Bouillon auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist, bei mittlerer Hitze einkochen lassen, ab und zu umrühren, wieder etwas auffüllen, gehackte Petersilie und den Zitronensaft dazugeben, einreduzieren, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist. Cabanossiwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel nach Belieben abschmecken. Pro Person drei große Nocken auf einem Teller anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln, Parmesanflocken drüberhobeln, mit frischen Kräutern ausgarnieren - fertig!

Moin Moin die Aldies,

das hört sich lecker an und ist ein Gericht der Saison, werde ich auch mal kochen und Ute damit überraschen.
Aber sag mal, was sind "Nocken"? Ich kenne nur die Nockenwelle vom Auto

Hallo,

Ute und Horst, schaut einmal hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Nocken_(Gericht)

Beste Grüße,
Uli

Hallo,
ist auch lecker! Haben wir gestern zum ersten mal gekocht. Nocken stichst Du einfach mit einem großen Esslöffel vom Risotto ab und legst sie dann auf den Teller, hast Du vielleicht bei Mousse au Chocolate schon mal gesehen!