Mobile Freiheit

Die besten Würstel gibt es eindeutig in Österreichs Würstelständen. A klane Haße, a eitrige mit an Bugl oder a Debreziner, alle natürlich mit dem köstlichen österreichischen Senf. Kann es etwas schöneres geben?

Nun im Dland gibt es keine „Würstelstände“, an der Küste aber Fischbrötchen, ganz köstliche Fischbrötchen mit Matjes, ganz frischem Matjes in verschiedenen Varianten.

Matjes sind Heringe, die Ende Mai bis Anfang Juni gefangen werden, also bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. Diese Fische haben einen relativ hohen Fettgehalt. Der Hering wird teilweise ausgenommen; Teile des Darms und insbesondere die enzymhaltige Bauchspeicheldrüse verbleiben im Fisch. Anschließend werden die Heringe in einer Salzlake für ungefähr fünf Tage eingelegt, am besten in klassischen Eichenfässern. Die Enzyme der Bauchspeicheldrüse fermentieren das Matjesfleisch teilweise, was zur Reifung der Matjes beiträgt. Beim niederländischen Matjes liegt der Salzgehalt der Lake deutlich niedriger als beim deutschen Matjes, deswegen ist er auch wesentlich milder im Geschmack. Zum Schutz vor fischschädigenden Fadenwürmern schreiben die Niederlande eine Tiefkühlung von mindestens 45 °C vor.
Wir sind die nächste Zeit also auf der ständigen Suche nach Matjes, dem guten milden Matjes.
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Unsere Tour starten wir aus dem Vulkangebiet der Eifel.
Hier der Laacher See (in einem Vulkankrater)
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Es wird in der Gegend viel Lava, Bims und Basalt abgebaut.
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Unser erster Anlaufpunkt im Norden, in Ostfriesland ist
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Ein schöner, kleiner, etwas verträumter Ort, in dem sich Ruhe genießen lässt.
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Der Stellplatz hier ist sehr schön und vor dem Wohnmobil ist Natur pur.
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Tausende Nonnengänse sind noch vom Überwintern hier und grasen täglich auf den Wiesen. Eigentlich sollten sie schon lange zu Ihren Brutgebieten in Skandinavien unterwegs sein, aber der lange Winter verschiebt alles etwas. Für die Bauern ist das ein kleines Problem, denn die erste Mahd fällt dadurch teilweise aus.
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Regelmäßig kommen Hase und Fasan bei uns vorbei.
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Und Deichschafe sowieso
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Und er ist auch recht aktiv,
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sorgt für unser allmorgendliches
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Gegen Ende der Woche kamen die Fischer zurück und es gab frischen Granat bei der
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ich sitze noch immer beim Krabbenpulen, für Monikas
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Aber hier hinter dem Deich gibt es aber noch viele andere leckere Sachen
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Und für die Verpflegung ist bestens gesorgt
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Das alles direkt hinter dem kleinen
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In der Nähe kann die Meyer-Werft besichtigt werden. Allein die Baudockhalle mit 504 m Länge, 125 m Breite und 75 m Höhe + 11 m in die Tiefe ist beeindruckend. Jeder Buchstabe der Firmenbeschriftung ist daran 10m breit und 7 m hoch und wirkt trotzdem nicht übergroß.
Die besondere Bauweise hier ermöglicht einen Blick in den Querschnitt eines kompletten Kreuzfahrtschiffes.
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Im Kanal von Papenburg liegen mehrere Nachbauten historischer Schiffe.
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Mit einer kleinen Fähre setzen wir über nach Emden, natürlich ohne Wohnmobil, die Fähre nimmt max. 3 PKW auf.
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In Emden war gerade eine Ausstellung über den Maler Emil Nolde.
Im dortigen Hafen gibt es zudem erstklassige Matjes-Brötchen.
Außerdem gibt es zwei Museumsschiffe. Den Seenotrettungskreuzer „Georg Breusing“ besichtigten wir.
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Am Abend kamen wir mit der letzten Fähre wieder zurück.
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An der Fortsetzung wird

Hier geht's rund um den Matjes!

31.05. - 02.06.2013 Emder Matjestage [clicklink=]http://www.emden-touristik.de/themen/ve ... stage.html[/clicklink]

13.06. - 16.06.2013 Glückstädter Matjeswochen [clicklink=]http://www.glueckstadt-tourismus.de/ver ... tjeswochen[/clicklink]


Henning Plotz (Geschäftsführer der Plotz Spezialitäten GmbH, Glückstadt) erklärt in einem Beitrag des NDR alles rund um den Matjes und die Matjes-Saison:
[clicklink=]http://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/m ... g6111.html[/clicklink]

Zwei kleine Filme von Heiko Raumann (Geschäftsführer der Raumann Matjes GmbH, Glückstadt):
So wird Glückstädter Matjes hergestellt:
[clicklink=]http://www.glueckstaedter-matjes.de/index.php[/clicklink]

SuperDuty hat geschrieben: An der Fortsetzung wird

Moin Moin Monika und Gerd,


nette Bilder-Geschichte mit tollen Fotos (.....besonders die Tier-Aufnahmen )

Freuen uns schon auf die Fortsetzung......


Vielleicht ja bis demnächst.......zum friesischen "Matjes-Essen" an der "Costa D'angasta"

Grüße aus z. Zt. Nordhessen

Kerli hat geschrieben: Vielleicht ja bis demnächst.......zum friesischen "Matjes-Essen" an der "Costa D'angasta"

Jau, Fischturm-Haikos selbst gebackene, frische Fischbrötchen - einfach Lecker!

Sehr schön, wunderbare Naturerlebnisse, die man halt so nur mit dem Wohnmobil hat, weil man "mittendrin" statt "nur dabei" ist. Danke fürs Zeigen.

ABER: Ich muss Dir leider im ersten Satz schon widersprechen - die besten Bratwurstsemmeln gibt's halt doch in THÜRINGEN und in FRANKEN - und da gerne auch zB in Coburg (während des zweiten Juli-Wochenendes, wo Europas größtes Samba-Festival stattfindet) ....

Danke u. a. an Breezer für die Infos. Das mit den Emdener Matjestagen und den Glückstädter Matjeswochen ist ja zu dumm, wir müssen/wollen an Pfingsten zur Taufe des Enkelkindes wieder in Mainz sein.
Aber vielleicht bekommen wir das ein anderes Mal hin. Für mich ist es der erste Kontakt zu Ostfriesland, und wir kommen bestimmt wieder, die Leute, das Land, das Essen, alles einfach wunderbar.

@Lira
ja, deshalb bediente ich mich auch der österreichischen Ausdrucksweise, denn "Würstel" sind was völlig anderes als Bratwurstsemmeln
Ich mag außer echten Nürnberger Würsteln, die nicht ins Brötchen gehören, aber keine hellen Würste. Mein Geschmack ist scharf, würzig, mit Käse usw. und der süße bayerische oder österreichische Senf darf den kräftigen Wurtstgeschmack nicht überdecken, nur unterstreichen. Mein Geschmack eben

Es war auch nicht "belehrend" oder sonstwas gemeint, nur ein kleiner Hinweis..... klar Geschmackssache....
Aber: Nürnberger Bratwürste gehören schon in die Semmel, das ist dann die sogenannte "Zwickte" oder "Drei in am Weckla".... und "würzig", allerdings ohne Käse (denn das wären ja die Käsekrainer)sind sie schon!
Aber das Thema ist ja FISCH....

Moin moin ,

"Ulli H." Würstchen mit frischem Matjes zu vergleichen finde ich schon irgendwie komisch ....
An die leckeren Matjes kommt der Ulli mit seinen "Geschmackstengel in Folie" nicht ran .

(Sorry: Ironie)

Und was ist mit den Küstenlümmel Wurstständen

Meine Sinne sind derart auf Matjes fixiert, dass ich keine Küstenlümmel erkennen kann