Nationalspeisen und allerlei anderes

[Ulrike M.]

Hallo,

@präses: Der Speck und der Hartkäse ist nicht typisch Tirolerisch, die gibt es doch weit verbreitet im Alpenraum (Südtirol, Schweiz).

@diga: Der gedeckte Apfelkuchen ist weit verbreitet, bei uns gibt es den auch unter dem Namen "Apfelschlagl", manchmal wird er auch gerollt oder einfach umgeklappt.

Als typisch "deutsch" fielen mir heute zwei Sachen ein: Der Guss auf diversen Kuchen und der Streuselkuchen (Hefeteig mit Streusel drauf).

Beste Grüße,
Uli

[Rupert]

Hallo,
"Typisch für die Gegend ..." - da gäbs wohl Einiges in unserem Salzburger Land ...

Auf die Schnelle fällt mir "Blattlkrapfen" ein. Ein Teig aus glattem Mehl, heißer Milch, flüssigem Butter, Salz und Ei wird nach einer halben Stunde rasten in Dreiecke (oder so etwas Ähnliches) geschnitten (auch Polsterzipfel genannt) und in heißem Pflanzenöl goldbraun gebacken. Dazu gibt es bei uns Sauerkraut. Für unsere deutschen Gäste wurden die "Polsterzipfel" mit Zucker bestreut.
Andere Länder - andere Sitten: Ein paar Kilometer von unserer Heimat entfernt, im Lammertal werden die Blattlkrapfen mit heißem Honig übergossen - jeder so wie er mag ...

lg
aus Kuchl (S)
Rupert

[Cruiser]

Hier, auf der Schwelle Ruhrgebiet/Münsterland, auf jeden Fall der Pfefferpotthast und der Westfälische Panhas.

[janoschpaul]

Hallo,
"Typisch für die Gegend ..." - da gäbs wohl Einiges in unserem Salzburger Land ...

Auf die Schnelle fällt mir "Blattlkrapfen" ein. Ein Teig aus glattem Mehl, heißer Milch, flüssigem Butter, Salz und Ei wird nach einer halben Stunde rasten in Dreiecke (oder so etwas Ähnliches) geschnitten (auch Polsterzipfel genannt) und in heißem Pflanzenöl goldbraun gebacken. Dazu gibt es bei uns Sauerkraut. Für unsere deutschen Gäste wurden die "Polsterzipfel" mit Zucker bestreut.
Andere Länder - andere Sitten: Ein paar Kilometer von unserer Heimat entfernt, im Lammertal werden die Blattlkrapfen mit heißem Honig übergossen - jeder so wie er mag ...

lg
aus Kuchl (S)
Rupert

Hallo Rupert
und ein bisschen ins Bayrische rein heißen sie Blattlkiche (kuchl), bei uns entweder mit Sauerkraut oder mit Puderzucker oder mit Apfelmus. Gibts bei uns an Kirchweih

[GO207]

Aus Ostpreussen in das Ruhrgebiet gebracht:

Der dicke Pfannekuchen.

Bekannt aus dem Märchen aber wenige wissen,
welches Rezept dahinter steht.

Kann nur sagen, is lecker.

Horst

[attila]

... aus dem Saar-Pfalz-Kreis, wo meine Wurzeln sind:

"Gefillde" ... Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln, gefüllt mit Leberwurst oder Hackfleich oder einem Gemisch aus Beidem - dazu Sahnesoße mit gedünsteten Schinken- oder Speckwürfeln ... und lecker Sauerkraut in Weißwein gedünstet...

[garibaldi]

... aus dem Saar-Pfalz-Kreis, wo meine Wurzeln sind:

"Gefillde" ... Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln, gefüllt mit Leberwurst oder Hackfleich oder einem Gemisch aus Beidem - dazu Sahnesoße mit gedünsteten Schinken- oder Speckwürfeln ... und lecker Sauerkraut in Weißwein gedünstet...

Boah, das klingt lecker! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen ...

[abi65]

Hallo,

St.Galler Bratwurst (feine Kalbsbratwurst), Ribel (aus Maisgriess hergestellt, wie Polenta, aber langsam gebraten wie Kaiserschmarren) mit Apfelmus, Appezeller Chäs ( und das daraus hergestellte Fondue), als Süssigkeit Schlorzifladen ( Fladen aus Mürbteig mit getrockneten Birnen und Eierguss)und Mandelfisch (etwas trockenes Mandelgebäck),
Kässpätzle mit Apfelmus, Gehackets und Hörnli, auch wieder mit Apfelmus, Älplermagronen (Kartoffeln, Hörnli, Bechamel mit Käse), dazu...was wohl Apfelmus

[Rupert]

Hallo,
"Typisch für die Gegend ..." - da gäbs wohl Einiges in unserem Salzburger Land ...

Auf die Schnelle fällt mir "Blattlkrapfen" ein. Ein Teig aus glattem Mehl, heißer Milch, flüssigem Butter, Salz und Ei wird nach einer halben Stunde rasten in Dreiecke (oder so etwas Ähnliches) geschnitten (auch Polsterzipfel genannt) und in heißem Pflanzenöl goldbraun gebacken. Dazu gibt es bei uns Sauerkraut. Für unsere deutschen Gäste wurden die "Polsterzipfel" mit Zucker bestreut.
Andere Länder - andere Sitten: Ein paar Kilometer von unserer Heimat entfernt, im Lammertal werden die Blattlkrapfen mit heißem Honig übergossen - jeder so wie er mag ...

lg
aus Kuchl (S)
Rupert

Hallo Rupert
und ein bisschen ins Bayrische rein heißen sie Blattlkiche (kuchl), bei uns entweder mit Sauerkraut oder mit Puderzucker oder mit Apfelmus. Gibts bei uns an Kirchweih

Hallo Edith,
Bayern hat ja nicht umsonst mal zu Salzburg gehört ... (oder umgekehrt ... ?)
Das drückt sich nicht nur in einer ähnliche Sprache, sondern auch im Kulinarischen und oft in einer ähnlichen Denkweise aus ...
lg
Rupert

[Lira]

Rupert, bei euch im Salzburger Land gibts doch auch meine geliebten Kaspressknödel - als Suppeneinlage, rausgebacken mit Kraut oder oder.....
und die pikant gefüllten Klösse gibts in Kärnten auch, da heissen sie dann Kärntner Knödeln.
Stimmt schon, die Süddeutschen, Teile der Schweizer und Teile Österreichs sind sich kulinarisch und so schon sehr nahe ....
Übrigens - in Südtirol (wo wir leider keinen Benutzer hier haben) - unbedingt genießen - TRIS - Schluzkrapfen, Kas- und Spinatnocken mit zerlassener Butter und überhobeltem Hartkäse - am alllllllllllerleckersten beim Guggerhof in der Törggelezeit oberhalb von Brixen

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