Austern, Miesmuscheln

[GO207]

Hallo Juk,
schon wenn du einige Kilometer nach Westen fährst, (wie heißt noch schnell das Land, welches selten an einer Fußball-WM teilnimmt?)
gilt die "R-Regel" nicht mehr. In allen anderen europäischen Ländern werden 12 Monate im Jahr Muscheln verkauft und serviert; im deutschen Fachhandel übrigens auch.
Wie die Volksmeinung, nur in den Monaten mit "R" am Ende, Muscheln zu essen, entstanden ist, wird sicherlich ein Mitleser erklären können. Ich kenne die Ursache nicht.
Gruß
Horst

[camper2509]

hmmmmm Muscheln im Wok auf meinem Cobb-Grill:
http://666kb.com/i/do8t4nuptb79fqn8j.jpg

[SPD100]

Hallo Feinschmecker!

Ein vielleicht hilfreicher Link zum Thema Zubereitung von Muscheln
[clicklink=]https://www.chefkoch.de/magazin/artikel ... Tipps.html[/clicklink]

Guten Appetit wünscht Euch
Andreas

[Condor]

Hallo Juk,
Wie die Volksmeinung, nur in den Monaten mit "R" am Ende, Muscheln zu essen, entstanden ist, wird sicherlich ein Mitleser erklären können. Ich kenne die Ursache nicht.
Gruß
Horst

Hier die Begründung:

Begründet aber ist diese Regel heute nicht mehr. Früher wurde sie vermutlich aufgestellt, weil die Muscheln in den wärmeren Monaten von März bis August relativ schnell verdarben. Heute ist diese Befürchtung aufgrund der geschlossenen Kühlkette unbegründet.

[schienbein]

Ich versuch's mal in kurzer Form (hab's mir erlesen, weil ich's immer schon wissen wollte ) ...

Im Frühling und Sommer laichen die Muschel ab ... in dieser Zeit sind die geschlechtsreifen Muscheln in den Schalen sehr klein (haben also wenig Fleisch !) ... außerdem lagern die Algen im Sommer mehr Giftstoffe ein, was dazu führt, daß die Muscheln weniger gut schmecken als in den kühleren Monaten .
In Belgien, Frankreich, NL und den südlichen Ländern (ganzjährige Ernte) wird der weniger gute Geschmack des M.-Fleisches offensichtlich durch die Zugabe von Tomaten, schärferen Gewürzen und der Zubereitung neutralisiert.

[schienbein]

..... Meine Bedenken sind eher rechtlicher und gesundheitlicher Natur.

Hallo Juk , es gibt evtl. regionale Einschränkungen der Muschel-Erntezeit !? ... wie z.B. in Schleswig-Holstein, wo die M.-Ernte
- wie ich mal gehört habe - in den Sommermonaten verboten ist.
... aber da bin ich überfragt - kann dir nix konkretes sagen