Pizza backen ohne Backofen

[schienbein]

danke , mobilfred , klasse ! ... kennen uns ja auch von anderer stelle, du hast immer interessante beiträge .

[mobilfred]

Gern geschehen Schienbein,
freut mich,
und bis demnächst im www,
Grüße

[schienbein]

Bitte nur Edelstahl, die beschichtete Pfanne löst sich wegen der extremen Hitze auf.

also ich versuchs nochmal mit der alles umfassenden frage , die mir besonders wichtig erscheint : was passiert , wenn sich die pf.-beschichtung durch hitze auflöst - ich meine chemisch und damit im bezug auf die gesundheit - ich meine nicht , daß die pfanne nur keine beschichtung mehr hat und danach zum braten ohne fett nicht mehr zu gebrauchen ist . also fachleute ran - ihr wollt doch nicht , daß alle pfannenpizzafreunde frühzeitig das zeitliche segnen

[Cruiser]

Bitte nur Edelstahl, die beschichtete Pfanne löst sich wegen der extremen Hitze auf.

also ich versuchs nochmal mit der alles umfassenden frage , die mir besonders wichtig erscheint : was passiert , wenn sich die pf.-beschichtung durch hitze auflöst - ich meine chemisch und damit im bezug auf die gesundheit - ich meine nicht , daß die pfanne nur keine beschichtung mehr hat und danach zum braten ohne fett nicht mehr zu gebrauchen ist . also fachleute ran - ihr wollt doch nicht , daß alle pfannenpizzafreunde frühzeitig das zeitliche segnen

Ich versuche das mal, allerdings sehr laienhaft (Chemiker unter uns, können das sicher besser), zu beantworten:

Die Beschichtung der Pfannen, besteht aus einem Kunststoff (PTFE). Das ist eine Verbindung aus Fluor und Kohlenstoff (Fluorpolymere). Das Ablösen einzelner Partikel ist nicht gefährlich, denn die werden vom Körper wieder ausgeschieden. Wesentlich bedenklicher sind die Gase und Dämpfe, welche sich bei starker Erwärmung bilden, die sind nämlich extrem giftig und stehen im Verdacht, Krebserregend zu sein. Diese Dämpfe entwickeln sich, je nach Qualität der Beschichtung, ab ca. 220°. Deshalb soll man eine beschichtete Pfanne, NIEMALS ohne Öl, oder Fett, extrem heiß werden lassen (über 200°)

Die Fa. Tefal z.B. warnt, auf der Verpackung ihrer beschichteten Pfannen, davor, Kleintiere, wie etwa Vögel, beim Gebrauch ihrer Pfannen, in der Küche zu halten !!

[Breckman]

Hallo Schienbein,

mit Tante Goggle habe ich das hier gefunden:
http://www.freace.de/artikel/jun2003/teflon170603.html

Ich bin KEIN Fachmann, finde das aber spontan nicht so prickelnd.
Ich bin da auch auf weitere Antworten gespannt.

[schienbein]

zunächst mal vielen dank für die schnellen antworten ! was cruiser bzw. (besonders) breckmann da recherchiert haben sagt ja wohl zumindest im moment alles .... es geht also offensichtlich , gesundheitlich unbedenklich , nur mit einer eisen- , gußeisen- oder edelstahl-pfanne .... nochmals danke an alle , die zur wissensfindung beigetragen haben

[schienbein]

hallo , ich hole den tröööt jetzt zum letzten mal rauf ! gibts noch bessere erkenntnisse dazu ? .... wäre , nur dann , für weitere beiträge dankbar .

[thomasd]

Moin,

mein Gasgrill bringt die Flamme von oben, könnte mir vorstellen, dass es damit klappen könnte.

Ansonsten:
http://www.pizzaservice.de/

[Cruiser]

hallo , ich hole den tröööt jetzt zum letzten mal rauf ! gibts noch bessere erkenntnisse dazu ? .... wäre , nur dann , für weitere beiträge dankbar .

Vielleicht ist das hier ja was: http://www.tofi-web.de/campingshop/cole ... -p-78.html